Sopa thailandesa de almejas
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 13

Antes de empezar a cocinar, debemos dejar en remojo con agua y sal las almejas.

Para comenzar, cortamos en juliana la cebolla morada y la chalota. Las ponemos a pochar en un cazo con un chorrito de aceite y cuatro rodajas finas de chile.

Seguidamente, incorporamos las almejas, unas hojas de albahaca y unas ramitas de cilantro y esperamos que se abran. Cuando ya estén abiertas, retiramos las almejas del fuego y las sacamos de sus conchas.

Añadimos la leche de coco a la cazuela sin las almejas y hervimos durante 5 minutos para que espese. Pasado el tiempo, retiramos el cilantro y la albahaca.

Emplatamos las almejas en el fondo del plato y las cubrimos con la sopa. Terminamos con la albahaca picada.

Servimos.