Sopa picante mexicana (Spicy Mexican soup)
Las mejores recetas de Gordon Ramsay T2      Ep: 24

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Sopas y Cremas
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Las mejores recetas de Gordon Ramsay T2
  • Episodio: 24

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla roja picada
  • 2 cucharaditas de semillas de comino tostado en seco
  • 1 cucharadita de orégano secado
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 2-4 Chiles chipotles secos y picados
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 400 g de tomates de lata picados
  • 400 g de frijoles
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 500-750 ml de caldo vegetal de pollo
  • 100 g de queso Lancashire desmenuzado
  • 1 Aguacate pelado y picado
  • ½ manojo de cilantro picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para comenzar, en una sartén con aceite, ponemos a pochar la cebolla junto con los chiles.


Añadimos una cucharada de comino y otra de orégano seco y dejamos que las especias se calienten con el resto de ingredientes.


Incorporamos los ajos y el azúcar para equilibrar el picante de los chiles y dejamos que éstos se caramelicen.


Entonces, incorporamos el puré de tomate, la lata de tomates cortados, las alubias rojas y el caldo de pollo hasta cubrir. Cocemos durante 10 minutos.


Pasado el tiempo, añadimos el aguacate, el queso y un poco de cilantro picado. Cocinamos durante 1 minuto.


Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.


Por otro lado, vamos a preparar unos nachos con pico de gallo. Cortamos tres tomates crudos, dos chiles jalapeños sin pepitas, media cebolla roja y picamos un puñado de cilantro.


Mezclamos los ingredientes en un bol con el zumo de dos limas, sal, pimienta y un chorrito de aceite.


Para los nachos, untamos con aceite de oliva las tortitas de trigo y las espolvoreamos con pimentón ahumado. Los cortamos en triángulos y los horneamos durante 3-4 minutos a una temperatura de 180ºC. Cuando estén dorados, dejamos que se enfríen.


Emplatamos la sopa y la acompañamos con los nachos y el pico de gallo.


Servimos.


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