- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Sopas y Cremas 
Estilo: Cocina casera,
Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones,
Exótica,
Friends,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Aceite de oliva- 1 Cebolla roja picada
- 2 cucharaditas de semillas de comino tostado en seco
- 1 cucharadita de orégano secado
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 2-4 Chiles chipotles secos y picados
- 1 cucharada de puré de tomate
- 400 g de tomates de lata picados
- 400 g de frijoles
- 1 cucharadita de azúcar
- 500-750 ml de caldo vegetal de pollo
- 100 g de queso Lancashire desmenuzado
- 1 Aguacate pelado y picado
- ½ manojo de cilantro picado
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
Para comenzar, en una sartén con aceite, ponemos a pochar la cebolla junto con los chiles.
-
Añadimos una cucharada de comino y otra de orégano seco y dejamos que las especias se calienten con el resto de ingredientes.
-
Incorporamos los ajos y el azúcar para equilibrar el picante de los chiles y dejamos que éstos se caramelicen.
-
Entonces, incorporamos el puré de tomate, la lata de tomates cortados, las alubias rojas y el caldo de pollo hasta cubrir. Cocemos durante 10 minutos.
-
Pasado el tiempo, añadimos el aguacate, el queso y un poco de cilantro picado. Cocinamos durante 1 minuto.
-
Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
-
Por otro lado, vamos a preparar unos nachos con pico de gallo. Cortamos tres tomates crudos, dos chiles jalapeños sin pepitas, media cebolla roja y picamos un puñado de cilantro.
-
Mezclamos los ingredientes en un bol con el zumo de dos limas, sal, pimienta y un chorrito de aceite.
-
Para los nachos, untamos con aceite de oliva las tortitas de trigo y las espolvoreamos con pimentón ahumado. Los cortamos en triángulos y los horneamos durante 3-4 minutos a una temperatura de 180ºC. Cuando estén dorados, dejamos que se enfríen.
-
Emplatamos la sopa y la acompañamos con los nachos y el pico de gallo.
-
Servimos.
