Sopa fría de patata con torreznos de jamón ibérico

Primero, ponemos las patatas lavadas en una placa de horno cubiertas con sal gorda.

Las metemos en el horno a 200º C durante 50 minutos. Las sacamos, retiramos la pulpa y las pasamos por un cedazo.

Por otro lado, cocemos la nata con el bacon hasta que coja consistencia y lo dejamos reposar.

Mezclamos la patata con la nata y el caldo templado.

Dejamos refrescar y sazonamos.

Acompañamos con torreznos de jamón, que haremos friendo la grasa de jamón ibérico.