Sopa fría de patata con torreznos de jamón ibérico

Las claves

  • Ingr. prin.: Patatas
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Pija.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Imaginativa

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 10 Patatas con piel
  • 1 kg de sal gorda
  • 1 dl de nata líquida
  • Bacon ahumado
  • 8 dl de caldo de carne
  • Grasa de jamón ibérico
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación de la receta

Primero, ponemos las patatas lavadas en una placa de horno cubiertas con sal gorda.


Las metemos en el horno a 200º C durante 50 minutos. Las sacamos, retiramos la pulpa y las pasamos por un cedazo.


Por otro lado, cocemos la nata con el bacon hasta que coja consistencia y lo dejamos reposar.


Mezclamos la patata con la nata y el caldo templado.


Dejamos refrescar y sazonamos.


Acompañamos con torreznos de jamón, que haremos friendo la grasa de jamón ibérico.


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