Sopa fría de chocolate blanco con crujiente de fruta de la pasión y mango
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Sorbete de mango
- Para la sopa fría:
- 100 g de chocolate blanco
- 300 cl de nata líquida
- 1 vaina de vainilla
- Para el crujiente de mango y fruta de la pasión:
- 1 mango
- 1 fruta de la pasión
- Galletas de mantequilla en trocitos
Preparación de la receta
Para hacer la sopa fría calentamos la nata líquida a 50º C y la incorporamos poco a poco con el chocolate blanco hasta conseguir una sopa lisa. Abrimos la vaina de vainilla y añadimos las semillas a la sopa. Enfriamos a temperatura ambiente y después en la nevera.
Para el crujiente de mango y maracuyá cortamos en daditos el mango y lo mezclamos con la fruta de la pasión y las galletas en trozos. Reservamos.
Emplatamos poniendo en un plato sopero con un molde la mezcla del crujiente, entonces rodeamos con la sopa fría y coronamos el crujiente con una quenelle de sorbete de mango.
Trucos
Si queremos darle un toque más elegante, podemos comprar polvo de oro comestible para decorar el plato.
