Sopa de salmón fresco y marisco

Comenzamos picando y rehogando la cebolla. Añadimos la pulpa de pimiento y sofreímos.

Incorporamos la harina, removemos y a continuación vertemos el caldo dejando hervir 5 minutos.

Agregamos los mejillones y hervimos hasta que se abran. Apagamos el fuego.

Aparte, cortamos el salmón en dados y salteamos a fuego vivo durante 1 minuto.

Pasado el tiempo, flambeamos con el brandy.

Hervimos la sopa con los mejillones. Añadimos el salmón junto con las gambas peladas y el cebollino dejando hervir 1 minuto.

Servimos colocando los ingredientes y decorando con cebollino y la hoja de albahaca.

Receta propuesta por Álvaro López-Cotelo