Sopa de pescado con Thermomix
Más Fácil Imposible (Thermomix)      Ep: 18

Antes de empezar a cocinar, ponemos las chirlas en agua con sal para que suelten la arena y se vayan abriendo un poco.

En primer lugar, vamos a preparar el fumet. Para ello, echamos en el vaso de la thermomix las cáscaras y las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite. Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Agregamos un ramillete de perejil, el rape, dos puñaditos de sal y el agua. Programamos 8 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 2. Pasado el tiempo, colamos bien el caldo y reservamos.

Por otro lado, vamos a hacer el sofrito. Agregamos al vaso de la Thermomix los pimientos troceados, la cebolla, el ajo y troceamos 15 segundos a velocidad 5.

Seguido, agregamos el tomate triturado y trituramos de nuevo programando 15 segundos a velocidad progresiva 5/10.

Incorporamos al vaso de la Thermomix el aceite y sofreímos programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos 500 g de fumet al vaso, tapamos y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A los 30 segundos, agregamos el arroz.

Por otro lado, en el recipiente varoma, ponemos las chirlas escurridas, los filetes de merluza y los huevos enteros envueltos en papel film. Ponemos encima de la Thermomix y cocinamos.

Emplatamos la merluza y las chirlas en el fondo de una sopera. Cubrimos con la sopa y terminamos con el huevo picado.

Servimos.