Sopa de ostras
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 295
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, con ayuda de un cuchillo, abrimos las ostras y las reservamos en hielo.

Mientras, en una cazuela a fuego medio, elaboramos un sofrito con la mantequilla, el puerro y la zanahoria en rodajitas finas. Salpimentamos, agregamos una rama de apio, el cava y cocinamos.

Por otro lado, colamos el agua de las ostras y las desconchamos. Reservamos.

Cuando el cava haya reducido, agregamos el agua de las ostras al sofrito y removemos.

Retiramos el apio, trituramos, añadimos la salsa de ostras y colamos.

Emplatamos las ostras y añadimos la sopa caliente para que se cocinen ligeramente en ella.

Servimos.