Sopa de langostinos con curry de espárragos
PROGRAMA: Cocina con Blanca T6      Ep: 126
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Comenzamos pelando los langostinos y poniendo a tostar las cabezas y las pieles en una olla con aceite de oliva. Cocinamos durante 3 minutos aproximadamente mientras machacamos las cabezas.

Introducimos el ajo y la zanahoria cortados en trozos pequeños.

Cuando la zanahoria esté tierna, añadimos el arroz y cubrimos con el caldo.

Pasados 18 minutos, introducimos los cuerpos de los langostinos y cocinamos 4 minutos más.

Retiramos varios langostinos para la decoración del plato y trituramos ligeramente. Colamos bien toda la sopa, sazonamos y reservamos.

En una sartén, doramos los espárragos troceados en aceite de coco. Cuando hayan cogido color, añadimos la leche de coco, el curry y sazonamos.

Emplatamos la sopa, ponemos los espárragos, Un poco de la leche de coco con curry y los langostinos que habíamos reservado.