Sopa de guisantes (Holanda)
Las claves
- Ingr. prin.: Legumbres
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo.
- Ambiente: A diario, Friends.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina Sin Fronteras
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 g de guisantes pelados
- 2,5 l de agua
- Azúcar
- 1 cucharadita de ajedrea fresca
- 6 g de sal
- Pimienta
- 3 patatas medianas
- 3 puerros
- 2 apios
- 1 mano de cerdo
- 4 salchichas frankfurt
- 125 g de tocino
Preparación de la receta
En primer lugar, cortar las patatas en cuadraditos y los puerros y apios en juliana y dejar en remojo los guisantes durante 12 horas.
Hervir los guisantes en el agua de remojo.
Añadir las manos de cerdo, el tocino y la sal, remover con la espumadera mientras todo cuece de nuevo, tapar y dejar a fuego lento tres horas.
Añadir las patatas, los puerros, el apio y las salchichas.
Dejar a fuego lento 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Sacar las manos de cerdo, dehuesarlas y cortar en trocitos junto a las salchichas y el tocino, volverlo a echar en el guiso.
Añadir la ajedrea, pimienta negra recién molida, una pizca de azúcar y sal. Dejar que dé un último hervor y servir.
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