Sopa de garbanzos

- Remojar los garbanzos toda la noche. Cocerlos con cebolla, laurel, sal y aceite y una pastilla de concentrado de carne.
- En una sartén con un chorro de aceite, dorar las cebollas y los ajos picados. Cuando tomen color, volcar el contenido de la sartén a la olla con los garbanzos. Sazonar.
- Preparar albóndigas con la carne picada, el huevo batido, harina y pan rallado. Hacer las albóndigas muy pequeñas.
- Cortar las hojas de acelga en tiras delgadas.
- Cuando los garbanzos estén casi tiernos incorporar a la olla las albondiguillas y las acelgas. Dejar al fuego 15 minutos más y servir la sopa caliente.