Sopa caliente de ajo

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Carta de Navidad

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 cabeza de ajos morados de Las Pedroñeras
  • 1 cabeza de ajos asada en la brasa
  • 1 trozo de morcilla ahumada
  • 1 trozo de jamón serrano
  • 1 pimiento choricero
  • 2 tomates secos
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 l de caldo blanco
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 hoja de albahaca
  • 2 hongos
  • aceite de oliva virgen extra de 0,4º
  • Guarnición:
  • 4 rebanadas de pan
  • Ajo pulverizado
  • Jamón en daditos
  • 4 yemas de huevo

Preparación de la receta

Lo primero que tenemos que hacer es rehogar el laurel con media cabeza de ajos machacada en aceite de oliva. Añadir el jamón y la morcilla ahumada.


Cuando empiece a dorarse, agregar el pimentón y el tomate frito. Rehogar unos segundos y cubrir con el caldo blanco. Añadir el pimiento choricero y los tomates secos y poner a cocer el conjunto.


Cuando empiece a hervir, añadir la cabeza de ajos asados y dejar que reduzca. En el último momento, incorporar el ajo restante picado para darle fragancia. Añadir la albahaca y los hongos.


Freír los daditos de jamón y tostar las rebanadas de pan en el horno, frotarlas con ajo y cortarlas en cuadraditos. Freír las láminas finas de ajo.


Presentar la sopa bien caliente con una yema de huevo hecha a baja temperatura, el pan tostado y el ajo pulverizado.


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