Sopa caliente de ajo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 cabeza de ajos morados de Las Pedroñeras
- 1 cabeza de ajos asada en la brasa
- 1 trozo de morcilla ahumada
- 1 trozo de jamón serrano
- 1 pimiento choricero
- 2 tomates secos
- 1 cucharada de pimentón
- 2 l de caldo blanco
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 hoja de albahaca
- 2 hongos
- aceite de oliva virgen extra de 0,4º
- Guarnición:
- 4 rebanadas de pan
- Ajo pulverizado
- Jamón en daditos
- 4 yemas de huevo
Preparación de la receta
Lo primero que tenemos que hacer es rehogar el laurel con media cabeza de ajos machacada en aceite de oliva. Añadir el jamón y la morcilla ahumada.
Cuando empiece a dorarse, agregar el pimentón y el tomate frito. Rehogar unos segundos y cubrir con el caldo blanco. Añadir el pimiento choricero y los tomates secos y poner a cocer el conjunto.
Cuando empiece a hervir, añadir la cabeza de ajos asados y dejar que reduzca. En el último momento, incorporar el ajo restante picado para darle fragancia. Añadir la albahaca y los hongos.
Freír los daditos de jamón y tostar las rebanadas de pan en el horno, frotarlas con ajo y cortarlas en cuadraditos. Freír las láminas finas de ajo.
Presentar la sopa bien caliente con una yema de huevo hecha a baja temperatura, el pan tostado y el ajo pulverizado.
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