Sopa bullabesa de mariscos

En primer lugar, en agua con sal hirviendo, echamos las almejas y las sacamos cuando se abran. Hacemos lo mismo con los mejillones.

Echamos los percebes, sacamos y reservamos.

Separamos las cabezas y pelamos los cuerpos de las cigalas, gambas y carabineros.

Limpiamos el rape y hacemos trozos gordos. Reservamos las espinas para el caldo.

En el agua de cocción de las almejas, mejillones y percebes, agregamos las espinas y despojos del rape y hacemos un caldo cociendo todo junto durante unos minutos.

Marinamos el rape, las gambas, carabineros y cigalas con zumo de limón, aceite de oliva y perejil picado.

Sacamos los bichos de los mejillones y las almejas de sus conchas y limpiamos los percebes.

Cortamos el tomate escalfado en trocitos pequeños.

Freímos un poco de chalota en un poco de aceite de oliva, añadimos el tomate, el rape y las colas de gambas, carabineros y cigalas, con el líquido del marinado. Dejamos que cojan su punto. Sazonamos.

Cortamos unas rebanadas del pan y las freímos en aceite de oliva. Las sacamos, escurrimos y las frotamos con ajo por los dos lados. Añadimos el caldo de pescado al recipiente donde se están cocinando las colas y el rape.

Ponemos la rebanada de pan, el pescado y los mariscos en el centro del plato. Añadimos el caldo, al que hemos incorporado un poco de nata.

De manera opcional, podemos decorar la sopa con unas hierbas.