Sopa borsch
La cuchara de Carmen      Ep: 8

Pelamos y cortamos en dados la remolacha, la zanahoria y la patata. Lavamos el apio y en rodajas finas.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos finamente.

Calentamos el aceite en una cacerola amplia y añadimos la remolacha, la zanahoria y la patata.

Rehogamos un par de minutos antes de incorporar el apio, la cebolla y el ajo.

Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.

Agregamos las semillas de comino y el laurel junto con el caldo.

Ajustamos el punto de sal y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.

Mientras tanto rallamos los tomates y cortamos la lombarda en juliana.

Añadimos a la cacerola junto con  el vinagre y el azúcar. Cocemos durante 20 minutos a fuego medio.

Podemos triturar las verduras (retirando la hoja de laurel previamente) o servir el borsch tal cual.

Servimos en plato hondo con una cucharada de crema agria por encima, pimienta negra molida y unas ramas de eneldo para dar un punto extra de sabor.