Sopa borsch Por: Carmen López del Hierro
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Sopas y Cremas
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
450 g remolacha cruda
1 zanahoria
1 patata
1 rama de apio
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
25 g aceite de oliva virgen extra
5 g comino en grano
1 hoja de laurel
1 l caldo de carne
2 tomates
1/4 col lombarda
30 ml vinagre de vino tinto
15 g azúcar moreno
Sal
Pimienta negra molida
Para servir
Eneldo fresco
Crema agria
  1. Preparación de la receta

  2. Pelamos y cortamos en dados la remolacha, la zanahoria y la patata. Lavamos el apio y en rodajas finas.

  3. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos finamente.

  4. Calentamos el aceite en una cacerola amplia y añadimos la remolacha, la zanahoria y la patata.

  5. Rehogamos un par de minutos antes de incorporar el apio, la cebolla y el ajo.

  6. Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.

  7. Agregamos las semillas de comino y el laurel junto con el caldo.

  8. Ajustamos el punto de sal y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.

  9. Mientras tanto rallamos los tomates y cortamos la lombarda en juliana.

  10. Añadimos a la cacerola junto con  el vinagre y el azúcar. Cocemos durante 20 minutos a fuego medio.

  11. Podemos triturar las verduras (retirando la hoja de laurel previamente) o servir el borsch tal cual.

  12. Servimos en plato hondo con una cucharada de crema agria por encima, pimienta negra molida y unas ramas de eneldo para dar un punto extra de sabor.