- Claves
- Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
- Plato:Sopas y Cremas
- Estilo:
- Ambiente:
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 450 g remolacha cruda
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1 rama de apio
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 5 g comino en grano
- 1 hoja de laurel
- 1 l caldo de carne
- 2 tomates
- 1/4 col lombarda
- 30 ml vinagre de vino tinto
- 15 g azúcar moreno
- Sal
- Pimienta negra molida
- Para servir
- Eneldo fresco
- Crema agria
- Preparación de la receta
Pelamos y cortamos en dados la remolacha, la zanahoria y la patata. Lavamos el apio y en rodajas finas.
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Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos finamente.
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Calentamos el aceite en una cacerola amplia y añadimos la remolacha, la zanahoria y la patata.
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Rehogamos un par de minutos antes de incorporar el apio, la cebolla y el ajo.
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Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
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Agregamos las semillas de comino y el laurel junto con el caldo.
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Ajustamos el punto de sal y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.
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Mientras tanto rallamos los tomates y cortamos la lombarda en juliana.
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Añadimos a la cacerola junto con el vinagre y el azúcar. Cocemos durante 20 minutos a fuego medio.
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Podemos triturar las verduras (retirando la hoja de laurel previamente) o servir el borsch tal cual.
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Servimos en plato hondo con una cucharada de crema agria por encima, pimienta negra molida y unas ramas de eneldo para dar un punto extra de sabor.