Solomillo de ternera con canelón de maíz

Primero, pelamos y cuadramos la patata. La cortamos en láminas de 0’3 cm.

Las colocamos escalonadas entre papeles pintados con aceite y las asamos en el horno a 170º C durante 6 minutos.

Salteamos el maíz con un poco de mantequilla y lo colocamos sobre las láminas la patata.

Enrollamos cada lámina de patata con forma de canelón.

Para elaborar la manteca especiada, ponemos a templar la manteca, mezclamos todas las hierbas picadas y la mostaza.

Por último, lo enrollamos en papel film y lo introducimos en la nevera.

Marcamos el solomillo salpimentado a la plancha y lo cortamos en 6 trozos.

Calentamos el canelón y lo colocamos en un plato.

Dibujamos una línea de mermelada de tomate y colocamos el solomillo al lado.

Disponemos encima del solomillo unos trocitos de manteca especiada y molemos un poco de pimienta.