Solomillo de cerdo en salsa

Salpimentar la carne y marcarla a fuego vivo con un poco de aceite y 3 ajos chafados. Reservar.

Cortamos la cebolla y la zanahoria en daditos pequeños, con la hoja de laurel, hasta que esté pochada.

Se agrega el vino blanco y dejamos reducir. Una vez hecho esto, añadimos el tomate frito y el pimentón. Le damos unas vueltas, vigilando que el pimentón no se queme.

Agregamos agua como para cubrir un poco más de la carne (sin echarla todavía). Y esperamos que reduzca 10 minutos, añadimos el tomillo (opcional) y se prueba de sal y rectifica.

Colocamos el solomillo que teníamos reservado en el caldo y esperamos que cueza todo, a fuego lento, otros 10 minutos.

Servimos el solomillo y salseamos por encima. A comer con un buen pan y vino tinto, opcionalmente se puede acompañar de patatas paja. Que aproveche.