Solomillo de cerdo a la sevillana

En primer lugar, quitamos la grasa de los solomillos y los sazonamos.

Rellenamos el cuchillo de mechar con las aceitunas troceadas, las almendras y unas puntas pequeñas de canela en rama. Mechamos los solomillos.

A continuación, los doramos en aceite bien caliente y añadimos la cebolla, un ajo y el vino; dejamos reducir e incorporamos el caldo. Salpimentamos.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Servimos cortada en lonchas con la salsa de tomate alrededor.