Solomillo de cerdo a la sevillana
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 solomillos de cerdo
- 50 g de aceitunas
- 100 g de salsa de tomate
- 40 g de almendras tostadas
- 1 vaso de Jerez
- 1 Cebolla pequeña
- 250 g de caldo de ave
- Canela
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, quitamos la grasa de los solomillos y los sazonamos.
Rellenamos el cuchillo de mechar con las aceitunas troceadas, las almendras y unas puntas pequeñas de canela en rama. Mechamos los solomillos.
A continuación, los doramos en aceite bien caliente y añadimos la cebolla, un ajo y el vino; dejamos reducir e incorporamos el caldo. Salpimentamos.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Servimos cortada en lonchas con la salsa de tomate alrededor.
