Shrimp creole (Langostinos criollos)
PROGRAMA: Cocina americana      Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, pelamos los langostinos. Reservamos los cuerpos y ponemos las cáscaras en una olla con el vino blanco y un litro de agua. Añadimos una cebolleta troceada y los ajos. Hervimos durante 5 minutos, trituramos y colamos.

Ponemos a reducir el líquido resultante hasta conseguir ¾ de litro.

Por otro lado, en una sartén con mantequilla y un chorrito de aceite, salteamos las verduras troceadas (menos el tomate y la cebolleta) y el laurel durante 5 minutos, hasta que tomen color. Sazonamos con las especias.

Añadimos a la sartén el tomate triturado y le damos un par de vueltas. Regamos con el caldo que hemos preparado y dejamos hervir durante 10 minutos.

Seguido, añadimos los langostinos pelados y el tomate troceado y los dejamos cocer durante un par de minutos más.

Emplatamos los langostinos criollos y los acompañamos con el verde de la cebolleta y con el arroz blanco.

Servimos.