Setas con vieiras con comino y jengibre
PROGRAMA: De Verdad Verduras      Ep: 17
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, lavamos las setas, las escurrimos bien de agua. Quitamos las hebras de los tirabeques y sacamos las vieiras de las conchas.

En una sartén con aceite de oliva, a fuego muy fuerte, salteamos ligeramente las vieiras. Flambeamos con el brandy y cuando estén listas las reservamos.

En el mismo aceite de oliva salteamos los ajetes picados, los tirabeques y las setas.

Cuando hayan soltado toda el agua, salpimentamos y especiamos con el comino y el jengibre fresco rallado.

Añadimos las vieiras y las templamos suavemente sin dejarlas cocer para que no pierdan el agua.

Por último, emplatamos con el fondo de setas y las vieiras encima. Espolvoreamos con cebollino fresco picado.