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Semillas de calabaza y pieles de cítricos
Escuela Canal Cocina T5      Ep: 11

Las claves

  • Ingr. prin.: Otros
  • Plato: Acompañamiento
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: Pija.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 0
  • Programa: Escuela Canal Cocina T5
  • Episodio: 11

INGREDIENTES PRINCIPALES

    Para las semillas de calabaza: 

    2 calabazas tipo cacahuete 

    Pimentón 

    Cayena 

    Pimienta negra 

    Orégano 

    Albahaca 

    Cebolla en polvo 

    Ajo en polvo 

    Perejil picado 

    Aceite de oliva 

    Sal 

    Para las pieles de cítricos confitados: 

    250 de agua 

    250 g de azúcar 

    1 naranja 

    1 lima 

    1 limón 

    1 tableta de chocolate.  

Preparación de la receta



En el capítulo 11 del programa de televisión Escuela Canal Cocina T5, Sergio Fernández prepara la receta de Semillas de calabaza y pieles de cítricos.


Para las pipas, las limpiamos bien y las tostamos en una sartén con unas gotas de aceite. En un bol mezclamos todas las especias. Cuando las pipas estén tostadas, las agregamos al bol y las dejamos enfriar para que adsorban el aliño. 




Para los cítricos, ponemos un cazo a calentar y agregamos el agua y el azúcar. Una vez que haya cocido durante 5 minutos, dividimos la mezcla en dos cazos. 




Sacamos las pieles de los cítricos y unas las picamos unas finamente y otras un pelín más gruesas. Agregamos cada tipo de peladura a un cazo y dejamos cocer 10 minutos hasta que espese todo bien. 




Después de este tiempo, las pieles finas estarán listas para usar y las más gruesas las pasamos por chocolate derretido y dejamos enfriar para tener pieles de cítricos bañadas en chocolate.



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