Sconnes con crema de mantequilla
PROGRAMA: Bollería de siempre      Ep: 19
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 2

Mezclar ingredientes secos harina, sal, azúcar y levadura en un bol.

Añadir la mantequilla fría en taquitos pequeños y poco a poco. Amasar hasta conseguir un aspecto de arena y después añadir el huevo y la leche.

Trabajar la masa pero sin calentar en exceso. Usar tenedor para no calentar la masa.

Reservar en la nevera 24 horas

Estirar la masa con un rodillo un grosor de 3 cm y cortar con un corta pastas, para hacerlos redondos o con un cuchillo si los queremos hacer con forma de triángulos. Y poner en placas.

Pintar con leche antes de hornear y cocer a 210º C durante 15 minutos o hasta obtener un color doradito. Dejar que enfriar.

Preparamos la crema de mantequilla ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta hacer un jarabe. Lo dejamos enfriar entre 30ºC - 35ºC y añadimos la mantequilla atemperada y después la yema de huevo. Lo batimos sin parar hasta lograr la textura esponjosa deseada y una crema de color blanquecino. Dejamos enfriar y lo ponemos en una manga pastelera.

Cortar por la mitad y añadir la crema de mantequilla y/o mermelada.

Decorar con frutos rojos.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Tortitas con salsa de chocolate.