Sconnes con crema de mantequilla
Bollería de siempre      Ep: 19

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 2
  • Programa: Bollería de siempre
  • Episodio: 19

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 260 g harina
  • 10 g levadura química
  • 2 g sal
  • 75 g mantequilla
  • 50 g huevos
  • 125ml leche entera
  • 50 g azúcar
  • 1 cucharadita extracto vainilla
  • Para la crema de mantequilla:
  • 350 g azúcar en grano
  • 125 ml agua
  • 350 g mantequilla atemperada
  • 1 yema de huevo

Preparación de la receta



En el capítulo 19 del programa de televisión Bollería de siempre, Rocío Arroyo prepara la receta de Sconnes con crema de mantequilla.

Mezclar ingredientes secos harina, sal, azúcar y levadura en un bol.


Añadir la mantequilla fría en taquitos pequeños y poco a poco. Amasar hasta conseguir un aspecto de arena y después añadir el huevo y la leche.


Trabajar la masa pero sin calentar en exceso. Usar tenedor para no calentar la masa.


Reservar en la nevera 24 horas


Estirar la masa con un rodillo un grosor de 3 cm y cortar con un corta pastas, para hacerlos redondos o con un cuchillo si los queremos hacer con forma de triángulos. Y poner en placas.


Pintar con leche antes de hornear y cocer a 210º C durante 15 minutos o hasta obtener un color doradito. Dejar que enfriar.


Preparamos la crema de mantequilla ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta hacer un jarabe. Lo dejamos enfriar entre 30ºC - 35ºC y añadimos la mantequilla atemperada y después la yema de huevo. Lo batimos sin parar hasta lograr la textura esponjosa deseada y una crema de color blanquecino. Dejamos enfriar y lo ponemos en una manga pastelera.


Cortar por la mitad y añadir la crema de mantequilla y/o mermelada.


Decorar con frutos rojos.


En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Tortitas con salsa de chocolate.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina