Sardinas en escabeche al romero

Las sardinas se enharinan y se pasan a una sartén y se fríen. Se van apartando y una vez todas fritas se cuela el aceite y si hay mucho se quita un poco.

En ese aceite se echan los ajos laminados (grueso), cuándo estén sofritos se echa el pimentón y se le da una vuelta. Entonces se le echa el vino, el vinagre, la pimienta, el laurel, el tomillo y la sal (al gusto). Se le vierte un vaso de agua y se deja hasta que se haya evaporado el alcohol.

Una vez que se haya evaporado se le añaden las sardinas que previamente habíamos apartado y se dejan 5 minutos y listo.