Roscón de reyes
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la masa madre:
- 75 g de harina
- 20 g de levadura prensada
- 32 g de leche tibia
- Para la masa:
- 175 g de harina
- 2 huevos
- Ralladura de limón
- Ralladura de naranja
- 15 g de agua de azahar
- Unas gotas de ron
- 55 g de manteca
- 45 g de azúcar
- Frutas confitadas
Preparación de la receta
El Roscón de Reyes, denominado en Hispanoamérica como rosca de Reyes, rosco de Reyes o pastel del Rey, es un bollo preparado con una masa dulce con forma de rosquilla adornado con rodajas de fruta escarchada o confitada de colores variados.
La masa con la que se elabora suele estar aromatizada con agua de azahar, proporcionándole un aroma muy característico. Podemos encontrarlo relleno de nata, crema, chocolate o cabello de ángel.
Lo curioso de este bollo es que se introducen sorpresas en su interior que descubren niños y adultos al comerlo. Tradicionalmente se sirve para merendar el día 6 de Enero en España.
Su origen parece estar ligado a las festividades romanas dedicadas al dios Saturno, en las que elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel que se repartían de igual manera entre plebeyos y esclavos. Por aquel entonces, ya se introducía un haba en su interior y al afortunado que la descubría se le nombraba Rey de reyes durante un corto periodo de tiempo que establecían previamente.
Te proponemos preparar esta receta de Roscón de Reyes:
En primer lugar, precalentamos el horno a 180º C.
Diluimos la levadura en leche tibia.
La mezclamos con los 75 g de harina y trabajar hasta formar una masa. La dejamos fermentar unos 30 minutos.
Después, la mezclamos con los 175 g de harina, los huevos, las ralladuras, el agua de azahar, el ron y amasamos el conjunto durante 8 minutos a velocidad suave con un amasador.
Lo dejamos fermentar otros 30 minutos.
A continuación, añadimos la manteca y el azúcar y lo mezclamos a más velocidad durante 8 minutos.
Sacamos de la amasadora y lo dejamos fermentar durante 30 minutos más.
Una vez reposado, amasamos de nuevo y le damos la forma de roscón. Metemos la sorpresa por debajo de la masa.
Pintamos el roscón con huevo batido, ponemos por encima los trozos de fruta y azúcar mojada con agua.
Lo hornemoas 20 minutos a 180º C.
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