Sardinas a la pimienta con crema de nuez
Pescados y Mariscos      Ep: 20

En primer lugar, sacamos los lomos de las sardinas y las desespinamos.

En el mortero machacamos y mezclamos las pimientas.

Seguidamente, cortamos los lomos del pescado en dados y en los disponemos en un bol. Añadimos la mezcla de pimientas y una pizca de sal. Mezclamos y reservamos.

Precalentamos el horno a temperatura media.

Asamos los ajos en el horno hasta que estén muy tiernos. Cuando estén listos los pelamos y los disponemos en el vaso de la batidora.

Incorporamos las nueces, un chorrito de agua y trituramos hasta obtener un puré. Colamos para conseguir una textura muy fina.

A continuación, rociamos las sardinas con un chorro de aceite.

Cortamos las hojas de endivia en tiras y las aliñamos con la miel.

Emplatamos disponiendo en el fondo del plato una base de puré, colocamos encima las sardinas. Terminamos con las endivias, añadimos unas hojas de berro y servimos.