Marta Aranzadi

Sandwich de berenjenas y tofu
PROGRAMA: Cocina sana Ep: 23
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

2 Berenjenas de buen tamaño
2 Pimientos rojos para asar
Albahaca
1 paquete de tofu (250 g)
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación de la receta

En primer lugar, dejamos macerar el tofu con el ajo picado, unas hojas de albahaca picadas, sal, pimienta y aceite de oliva. Después de una hora, pasamos ligeramente por la plancha y reservamos.

Cortamos las berenjenas en lonchas de 1 cm, pincelamos con aceite e introducimos en el horno durante 20 minutos.

Asamos el pimiento, lo pelamos y lo cortamos en lonchas.

A continuación, montamos el sandwich: una capa de berenjena, una capa de pimiento, una capa de tofu, ajo y albahaca y unas gotas de aceite. Ponemos una capa más de berenjena por encima y metemos al horno a gratinar.

Servimos inmediatamente.