Sancocho de langostinos
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 328
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, pelamos y troceamos la yuca, el plátano y las patatas. Lo cocemos 20 minutos en abundante agua hirviendo.

Ponemos las cabezas y las cáscaras de las gambas en una sartén con un poco de aceite y un poco de agua. Así conseguiremos que suelten todo su jugo.

Por otra parte, sofreímos en un poco de aceite el ajo, la cebolla y el tomate, muy picado.

Añadimos el jugo que hemos extraido del marisco.

Con todo esto hecho, incorporamos azafrán a la olla junto con este sofrito, los langostinos y la leche de coco.

Dejamos hervir unos 5 - 6 minutos.

Servimos la sopa y decoramos con cilantro picado.

Receta proporcionada por Beatriz Rengifo