Sancocho de langostinos Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina latinoamericana,
Ambiente: Exótica, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 yuca
1 plátano macho
2 patatas
¼ l de leche de coco
16 langostinos
4 hebras de azafrán
1 diente de ajo
1 cebolla
1 tomate
1 manojo de cilantro
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, pelamos y troceamos la yuca, el plátano y las patatas. Lo cocemos 20 minutos en abundante agua hirviendo.

  3. Ponemos las cabezas y las cáscaras de las gambas en una sartén con un poco de aceite y un poco de agua. Así conseguiremos que suelten todo su jugo.

  4. Por otra parte, sofreímos en un poco de aceite el ajo, la cebolla y el tomate, muy picado.

  5. Añadimos el jugo que hemos extraido del marisco.

  6. Con todo esto hecho, incorporamos azafrán a la olla junto con este sofrito, los langostinos y la leche de coco.

  7. Dejamos hervir unos 5 - 6 minutos.

  8. Servimos la sopa y decoramos con cilantro picado.

  9. Receta proporcionada por Beatriz Rengifo