Salsa gravy
PROGRAMA: Mark Moriarty: Navidad en casa      Ep: 3
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentar el horno a 200ºC.
Cortar las cebollas en cuartos y la cabeza de ajo por la mitad poniéndolos en la base de la bandeja del horno.
Colocar el pavo encima. Asar durante 3 horas.
Retirar la bandeja del horno y colocar el pavo en una bandeja aparte.
Verter los jugos de asar de la bandeja a través de un colador. Quitar el exceso de grasa.
Poner la bandeja para asar al gas, si no tienes gas, usar una olla nueva.
Añadir el vino blanco y aumentar el fuego, raspar todos los trozos tostados de la base de la bandeja. Una vez que el vino blanco se haya reducido a la mitad, echar los jugos colados y dejar hervir rápidamente. Sazonar con la salsa de soja, el zumo de la mitad del limón y una pastilla de caldo de pollo.
Mezclar bien la mantequilla y la harina en un bol hasta obtener una pasta. Echarla batiendo continuamente en la bandeja con los jugos mientras hierve para crear una salsa brillante y espesa.
Sazonar al gusto antes de servir.