Salpicón de pulpo

Lo primero que tenemos que hacer es cocer el pulpo en agua sin sal con una cebolla y 2 hojas de laurel. Para ello, tenemos que meter y sacar 3 veces el pulpo del agua y a la tercera, dejarlo sumergido entre 30 y 45 minutos.

Por otro lado, picamos muy bien todos los ingredientes y los añadimos al pulpo que ya habremos escurrido y cortado en rodajas.

Aliñamos con aceite y vinagre y espolvoreamos con cebollino picado y sal gorda.