Salmorejo crujiente de jamón
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de tomates maduros
- 2 huevos cocidos
- 150 g de jamón serrano
- 150 g de miga de pan blanco
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de vinagre de vino de jerez
- 2 dientes de ajo
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar preparamos los huevos, para ello ponemos los huevos en un cazo con agua a una temperatura de 64º-65º. Cocemos los huevos durante 10 minutos aproximadamente, los retiramos del agua y los reservamos.
Para el crujiente de jamón, cortamos el jamón en tiras y las ponemos al microondas, entre dos papeles de cocina, durante 1 minuto a máxima potencia, de esta forma bajamos las calorías y no tenemos que añadir más grasa.
Para elaborar el salmorejo, lavamos los tomates, los pelamos y añadimos a un recipiente. Agregamos los dientes de ajo, sal, la miga de pan y el vinagre para batirlo sin dejarlo demasiado líquido. Añadimos poco a poco el aceite. Extraemos el salmorejo del recipiente y los dejamos enfrían en la nevera 20 minutos.
Para servirlo pondremos en cada cuenco el salmorejo y añadimos huevo cocido troceado y unos crujientes de jamón. Delicioso.
Foto del plato terminado:
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