Salmorejo cordobÉs

En primer lugar,Ponemos a cocer los dos huevos en un cazo y mientras pelamos y trituramos los tomates, los pasamos por el pasapuré y reservamos.

En una fuente grande desmenuzamos la miga de pan y reservamos.

Cuando los huevos estén cocidos, los dejamos enfriar y separamos las claras de las yemas, reservamos.

Añadimos el tomate triturado sobre la miga de pan desmenuzada, el diente de ajo, la sal, el aceite de oliva,el vinagre y las yemas de huevo. Trituramos todo hasta que quede sin grumos, con una textura cremosa. Metemos en la nevera y reservamos.

Servir en cazuelitas individuales y añadir lascas de jamón serrano finitas.Ya podemos disfrutar de un sano y deliciosoplato tradicional de la cocina mediterránea.