Salmonetes a la sartén con puerros y jamón

En primer lugar, limpiamos los salmonetes y los reservamos.

Picamos el puerro y el jamón.

Cocemos la pasta en agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante, la escurrimos y la salteamos con un poco de ajo.

Doramos en una sartén con aceite unos ajos, añadimos un poco de harina y caldo de pescado y un poco de curry, rectificamos de sal, colamos y reservamos.

Sazonamos los salmonetes y los pasamos por harina.

Calentamos una sartén con mantequilla y aceite y hacemos ahí los salmonetes.

Agregamos el jamón y el puerro, damos la vuelta a los salmonetes y añadimos el brandy.

Sacamos los salmonetes y añadimos un poco de caldo de pescado para terminar la salsa.

Presentamos el plato con un poco de pasta salteada con ajos, los salmonetes y la salsa por encima y un cordón de salsa al curry.