Julius - Julio Bienert

Salmón Relleno

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 placa de masa de hojaldre refrigerado.
½ cebolla.
½ col.
250 g de salmón fresco (limpio sin piel ni espinas).
50g de mantequilla.
Una cucharadita de azúcar.
Unas gotas de vinagre.
Un chorrito de caldo de verduras o pescado.
125 ml de nata agria.
1 huevo.
Aceite.
Sal.
Pimienta.

Preparación de la receta

Lo primero que tienes que hacer es picar la cebolla y ponerla a dorar en una sartén con mantequilla. Cuando esté doradita, añade el azúcar y desglasa echando un poquito de caldo.

Corta la col en juliana y añádela a la cebolla. Deja que se cocine unos minutos y añade la nata agria.

Una vez hecho esto, cortaremos el salmón en tajadas finas.

Estira la masa de hojaldre y coloca encima la mezcla de cebolla y col, y el salmón cortado en tajadas finas. Enrolla la masa como si fuera un strudel y píntala con huevo para que brille.

Hornea unos 15 minutos a 200º y listo.

Podemos utilizar lo que nos sobre de cebolla y col como guarnición del plato.