Saba tatsuta age. Caballa especiada frita
PROGRAMA: Oriental y tal      Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es limpiar el pescado. Para ello retiramos las aletas y luego la cabeza. Abrimos y quitamos la tripa. Sacamos los dos lomos, quitamos las espinas y la piel. Cortamos cada lomo en dos y estos en trozos de un bocado.

Picar el ajo y rallar el jengibre para sacarle su zumo.

Poner el pescado en un bol y mezclar con el sake, el azúcar y la soja. Añadimos el ajo picado y el zumo de jengibre. Dejar macerar 20 minutos. Escurrir.

En una sartén ponemos el aceite a calentar.

Enharinar los trozos de pescado e ir friéndolos.

Mientras poner en un cazo la salsa del marinado, acercar al fuego y dejar reducir.

Servir el pescado acompañado de la salsa del marinado y decorar con unas rodajas de lima.