Rollo de ternera rellena
PROGRAMA: Quique al cubo T3      Ep: 22
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En un bol mezclar la carne picada con los dientes de ajo picados, perejil, 1 huevo, sal y pimienta. Mezclar y reservar.

Batir 4 huevos por separado, salpimentar y hacer tortillas finas.

Extender la carne y salpimentar. Cubrir con las lonchas de jamón serrano.

Extender la carne picada cubriendo toda la superficie sin llegar a uno de los extremos.

A continuación, pondremos las tortillas, una capa de espinacas y los pimientos de piquillo.

Enrollar la carne prensándola bien y atar con hilo de bridar o una malla para asar.

En una cazuela con aceite de oliva dorar bien la carne por todos sus lados y reservar.

En esa misma cazuela saltear las chalotas, champiñones y patatas baby con romero y tomillo.

Volver a poner el rollo a la cazuela y mojar con el vino blanco.

Hornear a 180º durante 90 minutos aproximadamente hasta que la carne esté cocinada (el tiempo dependerá del grosor del rollo).

Sacar la carne, quitar el hilo y cortar en medallones.

Servir los medallones de carne con las verduras braseadas.