Cocina la receta Rollitos de cordero con pasta wanton y salsa de curry de Rocío Arroyo

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 kg de cordero rustido
2 chalotas
200 g de almendra cruda con piel
50 g de piñones
100 g de pasas
12 obleas de pasta wanton
150 ml de ron
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa al curry:
2 cucharadas de curry en polvo
250 ml de leche de coco
1 cebolla
4 dientes de ajo
3 tomates maduros
250 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de maicena
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación de la receta

En el capítulo 13 del programa de televisión Supera esto!, Rocío Arroyo prepara la receta de Rollitos de cordero con pasta wanton y salsa de curry.

Picamos el cordero y lo dejamos desmenuzado en un bol. Reservamos.

Para la salsa de curry: picamos muy fino el ajo y la cebolla y lo pochamos en una cazuela con aceite durante 5 minutos. Si vemos que se empieza a dorar en exceso podemos añadir un chorrito de agua.

Incorporamos los tomates troceados y pochamos.

Añadimos el caldo de verdura, las dos cucharadas de curry y una pizca de sal.

Incorporamos la leche de coco y la cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría, removiendo la mezcla. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar todo junto durante media hora, de este modo la salsa curry con leche de coco espesará y tomará un sabor intenso y delicioso.

Trituramos y reservamos.

En una sartén con aceite pochamos las dos chalotas en rodajas finas y doramos.

Mojamos con el ron y flambeamos con la ayuda de un soplete. Incorporamos la almendra picada, los piñones y las pasas. Y añadimos el cordero que teníamos reservado.

Rellenamos las obleas de wanton con esta mezcla y cerramos con forma de canutillo mojando las obleas con agua con ayuda de un pincel.

Freímos estos rollitos en una sartén con abundante aceite.

Trituramos y reservamos.

Servimos los rollitos y acompañamos con la salsa. Y decoramos con alguna hojita verde.

En este episodio del programa Supera esto! también puedes ver cómo se elaboran CORDERO AL GRATÉN CON ALBAHACA, CHUPACHUPS DE CHULETILLA Y PAPITAS y FILETES DE PIERNA DE CORDERO A LA MIEL CON TABOULÉ DE FRUTOS SECOS.