Rollitos de berenjena rellenos de mezcla de quesos y salsa de tomate italiana
PROGRAMA: Supera esto!      Ep: 7
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos las berenjenas a lo largo en lonchas de 2.5 mm de grosor, aproximadamente, y las dejamos en agua con sal durante 30 minutos.

Luego, tras lavarlas y secarlas perfectamente, las untamos con 2 cucharadas de aceite de sésamo y las asamos en el horno a 180ºC hasta que estén tiernas pero firmes, unos 10 minutos.

Para la salsa de tomate: Rehogamos la cebolla y el ajo picado en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , añadimos una hojita de laurel para aromatizar, cuando empiece a tomar color, añadimos la base de tomate frito y las hierbas aromáticas y lo cocemos, a fuego suave, durante 10 minutos. Rectificamos la acidez con un poquito de azúcar. Añadir la menta o albahaca al gusto.

Ponemos el queso cremoso en un bol y lo mezclamos con el queso manchego, parmesano, y mozzarella. Añadimos también el jamón serrano en trocitos y reservamos.

Para los rollitos: Sobre cada loncha de berenjena ponemos una cucharada de la mezcla de quesos e incluimos el jamón picado y con esa mezcla las vamos enrollando delicadamente.

Una vez que tenemos nuestros rollitos servimos la salsa de tomate en un plato, los rollitos y espolvoreamos con el queso mozzarella rallado y lo horneamos todo durante 10 min. a 180ºC.

Decoramos el plato con unas flores comestibles.

En este episodio del programa Supera esto! También puedes ver cómo se elaboran BERENJENAS FRITAS CON SALMOREJO Y MIEL DE CAÑA Y BERENJENA ASADA LACADA CON MISO EN DASHI DE CHÍA Y CHALOTAS CRUJIENTE.