Rollitos de berenjena rellenos de mezcla de quesos y salsa de tomate italiana
Supera esto!      Ep: 7

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras y Hortalizas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo.
  • Ambiente: A diario, Veraniega.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Supera esto!
  • Episodio: 7

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 berenjenas medianas
  • Flores comestibles para decorar
  • Para el relleno:
  • 250 g de queso blanco cremoso para untar
  • 250 g mozzarella
  • 50 g queso manchego
  • 50 g queso parmesano
  • 50 g de jamón serrano
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • 1 ajo
  • 4 cucharadas de aceite de sésamo
  • Pimienta
  • Para la salsa de tomate:
  • 1 l de salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • Orégano
  • Tomillo
  • Romero
  • Menta
  • Sal

Preparación de la receta



En el capítulo 7 del programa de televisión Supera esto!, Rocío Arroyo prepara la receta de Rollitos de berenjena rellenos de mezcla de quesos y salsa de tomate italiana.

Precalentamos el horno a 180ºC.


Cortamos las berenjenas a lo largo en lonchas de 2.5 mm de grosor, aproximadamente, y las dejamos en agua con sal durante 30 minutos.


Luego, tras lavarlas y secarlas perfectamente, las untamos con 2 cucharadas de aceite de sésamo y las asamos en el horno a 180ºC hasta que estén tiernas pero firmes, unos 10 minutos.


Para la salsa de tomate: Rehogamos la cebolla y el ajo picado en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , añadimos una hojita de laurel para aromatizar, cuando empiece a tomar color, añadimos la base de tomate frito y las hierbas aromáticas y lo cocemos, a fuego suave, durante 10 minutos. Rectificamos la acidez con un poquito de azúcar. Añadir la menta o albahaca al gusto.


Ponemos el queso cremoso en un bol y lo mezclamos con el queso manchego, parmesano, y mozzarella. Añadimos también el jamón serrano en trocitos y reservamos.


Para los rollitos: Sobre cada loncha de berenjena ponemos una cucharada de la mezcla de quesos e incluimos el jamón picado y con esa mezcla las vamos enrollando delicadamente.


Una vez que tenemos nuestros rollitos servimos la salsa de tomate en un plato, los rollitos y espolvoreamos con el queso mozzarella rallado y lo horneamos todo durante 10 min. a 180ºC.


Decoramos el plato con unas flores comestibles.


En este episodio del programa Supera esto! También puedes ver cómo se elaboran BERENJENAS FRITAS CON SALMOREJO Y MIEL DE CAÑA Y BERENJENA ASADA LACADA CON MISO EN DASHI DE CHÍA Y CHALOTAS CRUJIENTE.


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