Risotto de hongos

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina italiana.
  • Ambiente: Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Para gourmets

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de arroz
  • 100 g de hongos
  • 100 g de queso Idiazábal
  • Mantequilla
  • 2 Chalotas
  • Aceite de oliva
  • Crema de leche
  • Caldo de carne
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, picamos las chalotas muy fina y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. Incorporamos el arroz y rehogamos.


Añadimos a la sartén los hongos y mojamos con el caldo. Dejamos hervir.


Cuando el caldo de evapore, añadimos la mantequilla, la crema de leche y un poco de queso rallado sin parar de remover. Terminamos dándole un último hervor con un chorro más de caldo de ave.


Emplatamos el risotto con ayuda de un aro.


Decoramos con queso rallado y servimos.


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