Risotto de castañas y radicchio recubierto de roast beef
PROGRAMA: La cocina de Nicola T7      Ep: 153
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise. Lavamos el radicchi y lo cortamos en trozos. Después, cortamos las castañas.

En una olla con un chorro de aceite y un poco de mantequilla rehogamos la cebolla. Cuando esté dorada, agregamos el arroz.

Lo tostamos un poco y añadimos las castañas, el radicchio y rehogamos todo unos minutos.

A continuación, vamos añadiendo agua salada o caldo vegetal caliente hasta que el arroz quede al dente.

Por último, mantecamos el risotto con mantequilla y grana padano. Es decir, vamos añadiendo estos ingredientes sin dejar de remover el arroz. Por último, lo recubrimos con las finas lonchas del roast beef.

Emplatamos y servimos.