Risotto de calabacín y berenjena
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 134
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 taza de arroz arbóreo
- ½ l de caldo de verduras
- 1/2 Calabacín
- 1/2 Berenjena
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 75 g de mantequilla
- Perejil
- 50 g parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Preparación de la receta
En primer lugar, picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a sofreír en una sartén con mantequilla y un chorrito de aceite. Salamos.
Cuando la cebolla coja color, incorporamos el arroz y rehogamos. Cubrimos con el caldo y dejamos cocinar durante 16 minutos. Vamos vertiendo agua si se queda seco.
Mientras, cortamos el calabacín y la berenjena en taquitos grandes. Salteamos en una sartén con un poco de mantequilla, sal y pimienta.
En los últimos cuatro minutos de cocción del arroz, incorporamos el calabacín y la berenjena y terminamos todo junto. Espolvoreamos con parmesano rallado.
Con ayuda de un aro, emplatamos el risotto. Decoramos el plato con un poco de orégano y terminamos con el perejil.
Servimos.
Trucos
Puedes ver aquí la receta de Chuletas de lechal al ajo cabañil que prepara Julius en este capítulo.
