Risotto de calabacín y berenjena
22 Minutos      Ep: 134

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina italiana.
  • Ambiente: Friends, Last minute.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: 22 Minutos
  • Episodio: 134

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 taza de arroz arbóreo
  • ½ l de caldo de verduras
  • 1/2 Calabacín
  • 1/2 Berenjena
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 75 g de mantequilla
  • Perejil
  • 50 g parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

Preparación de la receta

En primer lugar, picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a sofreír en una sartén con mantequilla y un chorrito de aceite. Salamos.


Cuando la cebolla coja color, incorporamos el arroz y rehogamos. Cubrimos con el caldo y dejamos cocinar durante 16 minutos. Vamos vertiendo agua si se queda seco.


Mientras, cortamos el calabacín y la berenjena en taquitos grandes. Salteamos en una sartén con un poco de mantequilla, sal y pimienta.


En los últimos cuatro minutos de cocción del arroz, incorporamos el calabacín y la berenjena y terminamos todo junto. Espolvoreamos con parmesano rallado.


Con ayuda de un aro, emplatamos el risotto. Decoramos el plato con un poco de orégano y terminamos con el perejil.


Servimos.

Trucos

Puedes ver aquí la receta de Chuletas de lechal al ajo cabañil que prepara Julius en este capítulo.


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