Chuletas de lechal al ajo cabañil
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 134
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, ponemos agua en un cazo y le añadimos el azúcar. Incorporamos las zanahorias baby y cocinamos a fuego suave durante 2 minutos.

Por otro lado, le quitamos la corteza al pan de molde y lo cortamos en dados. En el vaso de la batidora, incorporamos las almendras, una ramita de romero y el perejil.

En una sartén con aceite, añadimos una hoja de laurel. Cuando coja temperatura, incorporamos los ajos pelados y el pan. Lo retiramos cuando esté dorado, igual que la hoja de laurel.

Añadimos al vaso de la batidora el pan tostado, los ajos y un poco del aceite en el que los hemos cocinado. Vertemos un chorrito de vinagre y trituramos.

Por otro lado, en una sartén con unas gotas de aceite, freímos las chuletas de lechal.

Por último, sacamos las zanahorias, las escurrimos y las trituramos, para conseguir un puré.

Emplatamos unas bolas de puré de zanahoria. Terminamos con las chuletas y el ajo cabañil.

Servimos.