Riñones al Jerez
Las claves
- Ingr. prin.: Casquería
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocina Casera
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de riñones de ternera lechal
- 200 g de cebolla picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 copa de vino de Jerez
- 1 cucharada de harina
- 2 dl de aceite de oliva
- Manteca
- Sal
- Arroz blanco para acompañar
Preparación de la receta
Los riñones deben estar muy frescos. En primer lugar, los tenemos que precocinar de la siguiente forma: los limpiamos, los troceamos y los salteamos en una sartén al fuego, con una pizca de manteca para que suelten el orín, y a continuación los escurrimos, sacándolos con una espumadera, quedando listos para guisar. Los sazonamos con sal.
En una cocotte, freímos la cebolla, un poquito de harina y los riñones troceados a fuego suave, añadiendo un poco de agua.
Añadimos una copa de Jerez, y dejamos tapado todo durante unos instantes (no se debe dejar mucho tiempo al fuego pues los riñones se ponen duros).
Servimos en una fuente con arroz blanco.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
