Revuelto de ajetes y algas con cebolla crujiente

Empezamos picando finamente la cebolla en aros, le añadimos la maicena y removemos muy bien. La freímos a fuego muy fuerte en abundante aceite, sin remover para que se queden pegadas en una sola pieza.
Cuando este dorada, la retiramos en papel absorbente con cuidado de no romperla y sazonamos.

Lavamos los ajetes, y los cocinamos a fuego medio con un chorrito de aceite durante 6 minutos más o menos, dependiendo de como nos gusten de hechos, seguidamente añadimos las algas y cocinamos 6 minutos más.

A continuación, cascamos los huevos y los incorporamos a la sartén , sazonamos y removemos mezclándolos con el resto de los ingredientes, cocinándolo de uno a dos minutos hasta que hayan cuajado.

Los disponemos sobre la cebolla crujiente y finalizamos espolvoreando con el perejil seco.