Revuelto de ajetes y algas con cebolla crujiente Por:
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Primero
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 ud. Huevos grandes
6 ud. Ajetes tiernos
1 lata Alga Kombu
1 ud. Cebolleta tierna
2 cucharaditas Maicena
1 pizca Pererjil seco
1 pizca Sal
Aceite de oliva
  1. Receta paso a paso
  2. Empezamos picando finamente la cebolla en aros, le añadimos la maicena y removemos muy bien. La freímos a fuego muy fuerte en abundante aceite, sin remover para que se queden pegadas en una sola pieza.
    Cuando este dorada, la retiramos en papel absorbente con cuidado de no romperla y sazonamos.

    Lavamos los ajetes, y los cocinamos a fuego medio con un chorrito de aceite durante 6 minutos más o menos, dependiendo de como nos gusten de hechos, seguidamente añadimos las algas y cocinamos 6 minutos más.

    A continuación, cascamos los huevos y los incorporamos a la sartén , sazonamos y removemos mezclándolos con el resto de los ingredientes, cocinándolo de uno a dos minutos hasta que hayan cuajado.

    Los disponemos sobre la cebolla crujiente y finalizamos espolvoreando con el perejil seco.
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