Redondo de ternera relleno de ciruelas
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 398
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Primero, picamos los huevos, el pimiento, el beicon y las ciruelas y mezclamos con la carne picada. Salpimentamos.

Abrimos la aleta, la salpimentamos y la rellenamos con esta farsa.

Bridamos y doramos la aleta rellena en una cazuela con aceite.

En la misma cazuela, mientras se dora la carne, pochamos la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y el tomate, todo picado. Tapamos la cazuela y dejamos que se poche ligeramente la verdura.

Mojamos con el vino. Dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con el caldo hasta la mitad del redondo.

Cocinamos a fuego lento durante unos 90 minutos.

Retiramos el redondo y trituramos la salsa.

Servimos el redondo troceado y acompañamos con la salsa y unas remolachas baby cocidas.

Receta propuesta por Antonia Casals