Redondo de ternera con uvas
Deseo carnal      Ep: 3

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Deseo carnal
  • Episodio: 3

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1,5 kg de redondo
  • 200 g de uva
  • 200 g de jamón ibérico
  • 3 Cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 dl de vino tinto
  • 2 dl de caldo de ave
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, salpimentamos, bridamos la pieza de carne y la enharinamos. La ponemos a dorar en una olla exprés (sin cerrar) y reservamos.


En el mismo recipiente, doramos los ajos pelados y aplastados y la cebolla picada. Metemos también la carne en la olla y mojamos con el vino, dejamos unos segundos que se evapore el alcohol. Entonces añadimos el caldo, sazonamos, cerramos la olla y cocinamos unos 20 minutos.


Pasado ese tiempo, retiramos la carne, trituramos la salsa, colamos y reservamos. Además, le quitamos la brida a la carne.


Por otro lado, salteamos el jamón y cuando esté algo dorado, añadimos las uvas peladas para darles un leve y breve salteado.


Emplatamos y terminamos con la salsa.

Trucos

Si no ponemos harina al redondo, podemos añadir luego un poco a la salsa, justo después de dorar el ajo y la cebolla.


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