Redondo de ternera con uvas
PROGRAMA: Deseo carnal
Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1,5 kg de redondo
- 200 g de uva
- 200 g de jamón ibérico
- 3 Cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 2 dl de vino tinto
- 2 dl de caldo de ave
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, salpimentamos, bridamos la pieza de carne y la enharinamos. La ponemos a dorar en una olla exprés (sin cerrar) y reservamos.
En el mismo recipiente, doramos los ajos pelados y aplastados y la cebolla picada. Metemos también la carne en la olla y mojamos con el vino, dejamos unos segundos que se evapore el alcohol. Entonces añadimos el caldo, sazonamos, cerramos la olla y cocinamos unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos la carne, trituramos la salsa, colamos y reservamos. Además, le quitamos la brida a la carne.
Por otro lado, salteamos el jamón y cuando esté algo dorado, añadimos las uvas peladas para darles un leve y breve salteado.
Emplatamos y terminamos con la salsa.
Trucos
Si no ponemos harina al redondo, podemos añadir luego un poco a la salsa, justo después de dorar el ajo y la cebolla.
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