Redondo de ternera con uvas Por: Sergio Pérez
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1,5 kg de redondo
200 g de uva
200 g de jamón ibérico
3 Cebollas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
2 dl de vino tinto
2 dl de caldo de ave
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, salpimentamos, bridamos la pieza de carne y la enharinamos. La ponemos a dorar en una olla exprés (sin cerrar) y reservamos.

  3. En el mismo recipiente, doramos los ajos pelados y aplastados y la cebolla picada. Metemos también la carne en la olla y mojamos con el vino, dejamos unos segundos que se evapore el alcohol. Entonces añadimos el caldo, sazonamos, cerramos la olla y cocinamos unos 20 minutos.

  4. Pasado ese tiempo, retiramos la carne, trituramos la salsa, colamos y reservamos. Además, le quitamos la brida a la carne.

  5. Por otro lado, salteamos el jamón y cuando esté algo dorado, añadimos las uvas peladas para darles un leve y breve salteado.

  6. Emplatamos y terminamos con la salsa.