Receta de arroz negro con alioli

En una sarten honda se pochan la cebolla y el pimiento verde a fuego medio. Después se anaden los calamares en su tinta y lo rehogamos un minuto, antes de añadir el arroz.

Vertemos el arroz y lo mezclamos bien con los calamares. A continuación añadimos el caldo y la tinta, si tienes. Subimos el fuego al máximo y lo llevamos a ebullición. Después, bajamos el fuego a medio y cocinamos el arroz hasta que le quede muy poco caldo. Entonces apagamos el fuego y lo dejamos reposar antes de servirlo con el alioli.

Para hacer el alioli, en un vaso de minipimer echamos los ajos, después el huevo, perrejil si tienes, aceite, chorrito de vinagre y sal. Con la minipimer batimos la mezcla empezando por el fondo del vaso y gradualmente subiendo hacía arriba (se ve en el video).

Se guarda en la nevera bien tapada y se consume en 24 horas.

Otra variación es poner un trozo de aguacate o un pimiento morrón asado de lata con un poco de comino y también se queda muy rico.

Foto del plato terminado: