Rebozado de merluza y gambas

- Abrimos una cola de merluza siguiendo la espina central hasta abajo  y la separamos en dos
- Fileteamos con el cuchillo inclinado y aplastamos los filetes con el propio cuchillo
- Salpimentamos cada filete y los untamos con mostaza dulce
- Colocamos una gamba pelada encima de cada uno, los enrollamos y los pinchamos en palos de brochetas
- Los pasamos por harina y huevo y freímos los rollitos en aceite moderadamente caliente
- Secamos el exceso de aceite y servimos